En los últimos Años

Os acordáis del Baileys de ayer y que os dije que necesitaríamos para estas trufas? Alentados con la esperanza de llegar pronto a las nieves, repechamos apresuradamente el resto de la loma; mas, al cabo de dos horas de camino, aquélla se hallaba interrumpida, no del todo, es cierto, pero solo por una línea de estrechas i aguzadas rocas, cortadas a cada paso i completamente desnudas. Para montarla primero hay que refrigerarla unas 12 horas y luego batirla a velocidad media con el accesorio globo de tu amasadora hasta obtener una crema esponjosa, blanca y estable ¡ El último paso, tras colocar los huevos trufados sobre las patatas, es rallar una pequeña porción de trufa sobre los huevos. El 7 de febrero, seguimos descendiendo por la arista de la loma i llegamos hasta la eminencia en que habíamos pasado la noche del 6. De ahí nos dirijimos directamente al barranco del rio de la Nutria; en este punto era todavía bastante peligroso, pues tenia como 300 metros de altura i su inclinacion no era mas de 12° sobre la vertical; sin embargo, los esfuerzos de mis denodados montañeses lo vencieron todo; tomándonos de las yerbas i ramas, i ayudados con lazos que enganchábamos a alguna punta de piedra, llegamos al fondo de la quebrada en que corria bulliciosamente el Nutria, poco caudaloso en esta estacion.

A la 1 de la tarde llegamos al borde de un barranco, talvez de 300 metros de profundidad, en cuyo fondo se oia un ruido estrepitoso; era el rio Hueñu-Hueñu, que naciendo de las nieves del Calbuco, corre sobre grandes piedras en una abra formada por este barranco de un lado, i del otro, por una cadenilla de cerros escarpados que, como la loma en que estábamos, desciende del Calbuco. La ascencion de la loma opuesta fué bastante rápida, i tomando su estrecha cresta, marchamos sin cesar, a través de espesos quilantales. Seguí legua i media por esta senda después de tomar la precaucion de marchar descalzo, hasta llegar cerca de la cumbre de una cadena de cerros como de 500 metros de altura, tras de los cuales se deslizaba el ruidoso Chaura, a cuyas orillas llegamos a las dos de la tarde; una circunstancia inesperada me decidió a vadearlo; en la ribera opuesta se divisaban grandes depósitos de pizarra.

La otra característica fundamental de una trufa es la relación que mantiene con un árbol. La sorpresa fue grande y el extraño hecho le hizo pensar que de alguna forma había descubierto la relación entre árboles y trufas. Verano: En verano se forma lo que será el saquito inicial de la trufa, estación que no debe ser demasiado seca para que la cosecha sea buena. 100 toneladas, pero después de conversar con algunos comerciantes, la cosecha podría haber estado entre 130 y 150 toneladas. Esta tarta rellena con trufa para 8 raciones aporta por cada 100 gramos, 329 calorías, 20 gramos de grasas, de las cuales saturadas son 12 gramos, 31 gramos de hidratos de carbono, de los cuales son azúcares totales 23 gramos, 1,8 gramos de fibra, 5,1 gramos de proteínas y 0,22 gramos de sal. Lacasa Tableta Chocolate 92% Cacao 100 Grs. Cuando vayas a comprar tus ingredientes asegúrate de comprar un buen chocolate bitter, de alrededor de 60% de cacao.

Coloca las bolitas en un plato cubierto con cacao en polvo, y revuélcalas suavemente hasta que estén completamente cubiertas. Añade los ingredientes (harina, almendras, especias, levadura en polvo, bicarbonato sódico) en el bol y mezcla a velocidad Min durante 1 minuto hasta que se mezclen. Estos depósitos alcanzan a veces hasta 5 i mas metros de altura formando como una faja al rededor de la playa; pero desaparecen gradualmente i a medida que se aproximan a la boca del Coihuin. Estos depósitos forman capas de unos 12 centímetros de espesor i parecen ser continuacion de los de Tenglo. Los moluscos que forman casi esclusivamente estos depósitos son de la Venus cineracea, vulgarmente taca, que tanto abunda en los mares de esta latitud i que constituye el alimento diario de muchos individuos. En Sentidos Truferos hemos encontrado la fórmula mágica para que, tanto si eres un productor, un distribuidor o un consumidor, puedas disfrutar de todos los beneficios que ofrece la trufa y puedas disfrutar de ella con un solo clic.