Die Gartenlaube (1869)/Heft 17

Am Nachmittag gehen wir in den Wald und erweitern die Konditionierung, gehen auf die Such- und Teamarbeit (Mensch-Hund) ein, zum Abschluß machen wir uns auf die Suche nach bereits versteckten Trüffeln. Ich freute mich und musste feststellen, aha sie zeigte eine tote Ratte oder das was noch übrig war, an. Neues Kommando und weiter ging die Suche nur ein paar Meter, dann fand sie die Reste (Rupfung) einer toten Taube. Soll sie aber kalt seyn, so giesse statt der Sauce ein paar Löffelvoll Wein hinzu. Aber auch ein anderer Umstand machte die Installirung einer größeren Anzahl wohldisciplinirter, zuverlässiger Mannschaften an Bord, namentlich der englischen Kriegsschiffe, nothwendig. Die Anschaffung einer Trüffelmühle kann das lästige Kauen vermeiden. Ermöglicht eine größere Flexibilität bei der Zubereitung von Speisen - gefrorene Trüffel können leicht gehackt oder gerieben werden, wodurch sie vielseitiger für die Verwendung in einer Vielzahl von Gerichten sind. Für die Zubereitung veganer Speisen ist es also bestens geeignet.

Weiße Trüffel werden in der Regel nur roh über die fertigen Speisen gehobelt. Vor allem sehr feine Speisen werden mit Trüffel gewürzt. Hier finden Sie alle Informationen über die Verpackungen, welche für den Transport unserer Produkte zu Ihnen verwendet werden. Sollte die Knollengröße von Ihrer gewünschten Menge abweichen setzen wir uns mit Ihnen telefonisch in Verbindung. Frische Trüffel enthalten zwar deutlich weniger Wasser als frische Zauberpilze, aber selbst eine kleine Menge Feuchtigkeit gefährdet die Haltbarkeit Deines Vorrats und kann zu Schimmel führen, der Deine Trüffel unbrauchbar macht. Du brauchst nur Wasser zu kochen und zerkleinerte Trüffel hineinzugeben. Das macht das Kochen mit ihr flexibel. Erhitze die Mischung langsam, ohne sie kochen zu lassen, damit der Wirkstoff nicht zerstört wird. Lasse die Mischung 10 bis 15 Minuten stehen, bevor du sie einnimmst. Die präparierten Objekte verstecke ich dann, zunächst sichtbar für den Hund, dann recht offensichtlich, wie hinter einem Baum, bis ich nachher die Sachen mit Boden zudecken kann. Achte nach dem Öffnen darauf, das Trüffelöl vor Wärme und Licht zu schützen und verbrauche das Öl am besten recht fix - das sollte bei dieser Köstlichkeit allerdings kein Problem sein.

Magische Trüffel konsumieren muss nicht jedes Mal ein Ekelerlebnis sein. Dabei muss man darauf achten, dass man sie richtig kaut, damit der gesamte Saft austreten kann. Du kannst Trüffel in dein Essen einbauen, um dessen Geschmack zu verbessern und deinen psychedelischen Trip zu genießen. Wenn du Tee aus magischen Trüffeln zubereitest, verschwindet der unangenehme Geschmack. Aus welchem Material sollte ein Trüffelhobel bestehen? Unabhängig davon, aus welchem Grund du magische Trüffel einnimmst, gibt es viele Dinge zu beachten. Es war einfach faszinierend zu sehen, mit welchem Eifer die Hunde bei der Sache waren und vor allem, mit welchem Finderwillen die Übungstrüffeln aktiv mit ausgegraben wurden. Alle Hunde suchten konzentriert und intensiv nach den Trüffeln und arbeiteten bereits auch schon aktiv durch Scharren mit bei der Anzeige. Ich hatte da so ein bisschen Probleme mit meiner Hündin Ylvi (Foxbury's Òskadis), die nur die stille Anzeige durch Verlorenensuche und den Spürhundesport kannte. Am 2. Tag denke ich, hat sie verstanden, dass sie auch beim Trüffelsuchen aktiv mitarbeiten darf, während beim Sport die stille Anzeige sein soll. Nach den Angaben der Eisenbahngesellschaft freilich sollen während des Baues nur 293 Weiße gestorben sein und doch waren häufig bei 7000 Arbeiter zu gleicher Zeit auf den Bauplätzen.

Um sie eine lange Zeit aufzubewahren, schäle man sie mit einem scharfen Messer möglichst fein, schneide sie in feine Streifchen oder hacke sie möglichst fein, vermenge sie mit 2 Eßlöffel geriebenem Zucker und bewahre sie in einem wohlverstopften Glase zum Gebrauch auf. Deutschland war lange Zeit ein Trüffel produzierendes Land. Von allen versteckten Trüffeln hat Ylvi die größte Trüffel gefunden, die wir auch mit nach Hause nehmen durften. Als Ylvi dann an der Reihe war, hat sie ihr Bestes gegeben, na ja, was mit einigen Lachern verbunden war. Mischwald, nördlicher Waldrand und die Erklärung war ganz einfach, denn hoch oben war der Habichtshorst und Ylvi hat auch gelernt, Totfunde anzuzeigen. Ein tolles Wochenende mit vielen Informationen, herrlichem Wetter, netten Menschen und hoch motivierten Hunden, vom Mops bis zum Lagotto Romagnolo, erwartete uns. Bis dahin kann die schwarze Trüffel sehr gut auf Reis gelagert werden. Schwarze Sommertrüffel werden zwischen Ende Mai und Anfang September gesammelt und passen besonders gut zu Fleisch, Fisch und Pasta-Gerichten.