Trufa De Teruel, ¿una Joya en Peligro?

"Para nosotros es importante convertirnos en aliados de los padres de familia, fomentando maneras creativas y lúdicas para mantener a las familias unidas, entendiendo que la pandemia ha provocado momentos de mucho estrés, tanto en niños como en adultos, y que se requiere pensar en otras formas y espacios de esparcimiento y convivencia familiar", expresa Santiago Peralta, CEO de Pacari, quien destaca que todo el proceso de elaboración de las trufas se realiza bajo las más estrictas medidas de bioseguridad. Los invito a que vengan con sus hijos y puedan disfrutar junto a ellos de un lugar especial, donde podrán tener un gran tiempo de calidad y sano entretenimiento", detalló Ivis Vega, tras participar en esta actividad lúdica y de esparcimiento y convivencia familiar. A propósito de la invitación, la reconocida presentadora de televisión, Ivis Vega, fue una de las primeras asistentes que disfrutó, junto a sus hijos, de esta divertida experiencia cultural, en la tienda de Pacari ubicada en La Floresta. La presentadora Ivis Vega visitó la tienda de Pacari en Quito, junto a su familia. "Es una experiencia única poder conocer más sobre la historia de Pacari y toda la historia del surgimiento de la industria chocolatera en el país.

Sin embargo, debido a la constante presión de explotación del recurso silvestre se ha observado, desde la década de los 50 del siglo XX, una marcada tendencia en la disminución de la producción o fructificación de ambas especies que se intenta paliar con vedas y plantaciones de árboles favorecedores de su aparición. Según la Faostat, organismo de estadística de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción mundial de hongos y trufas para el 2017 alcanzó 10.242.541 toneladas sobre una superficie de 27.438 hectáreas y un rendimiento 373.303 kg/ha. Según Evgjeni Pano, en el bosque de la zona de Peshtan, las trufas empiezan a escasear por culpa de los picos y las palas que dañan las raíces. Recientemente en Madrid Fusion, ejemplares de menor tamaño han alcanzado un valor superior, y en el mercado internacional, en trufas excepcionales de todo el mundo, la subasta más alta conocida está en 330.000 dólares, según estas fuentes. Altamente codiciada por su aroma (dura hasta diez días), es la protagonista de platos de la alta cocina internacional, en su versión natural o en crema, equiparada en rango con la categoría y altivez del foie gras y el caviar.

Una de las trufas más grandes halladas en España en los últimos años ha acabado en un restaurante del barrio de Russafa. La tierra privilegiada donde ésta suele darse en mayor cantidad es Italia norte, Francia principalmente la Provenza y España en las zonas de Castilla y León, Soria y Aragón, Teruel. Una vez que esto ocurra, reduzca el fuego a temperatura baja, tape y cocine durante un tiempo de entre 25 y 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Los resultados van desde un mayor enfoque hasta una mayor creatividad. Refrigere durante unos 15 minutos o hasta que el chocolate se endurezca totalmente. Deje reposar el arroz apartado del fuego tapado durante 10 minutos. Una receta elaborada por David Clemente Jiménez, del C.I.P.F.P. Pero aquella noche ocurrió una cosa muy terrible en Colmania. Por ejemplo, con el de aguacate se hace una sabrosa versión de la mayonesa Keto. Pensemos, por ejemplo, que del dance de Yebra de Basa no existe información antes del siglo XIX. Andrés Chénier no se escapó del hospicio o de la esquina de la calle, sino gracias al patíbulo que le recogió a tiempo.

Los puedes atrapar gracias a la red, como lo hiciste en las temporadas de hojas de arce y cerezo en flor. Las quesadillas son una delicia, puesto que el relleno admite muchas variaciones aunque nunca puede faltar el queso. FAGOTTINI DI SALMONE Envuelto con salmón y relleno de queso de cabra, cebollí­n, romero y trufas negras. INSALATA CAPRESE Rodajas de tomate y queso mozarella fresca y albahaca. INSALATA ESPECIAL MIXTA Lechugas, esparragos, cebolla, pimiento rojo, apio, cebollitas, choclitos, pimentón, aceitunas y mozarella. BOCCONCINI DI MOZARELLA Enrollado de mozzarella con prosciutto di parma, rúcula e pimiento rojo con oliva y albahaca. Además, al finalizar la charla se invitó a los participantes a degustar aceites de oliva y de trufa, así como de otros productos vinculados. La TRUFA DE VERANO, Tuber aestivum, como indica su denominación, tiene su época de crecimiento desde verano hasta principios de otoño. El restaurante Goya Gallery en València podrá degustar una trufa negra de 750 gramos de peso, "una de las más grandes encontradas en España", regalada a su chef y propietario, Fernando Navarro, por uno de sus proveedores habituales en productos frescos y de temporada. La temporada de vacaciones es ideal para reforzar la parte creativa de los niños, de esta forma se favorece su desarrollo integral.