MI DULCE PRINCESA

¿Qué son las trufas y cuánto cuestan? En cualquier caso, nos interesa la primera explicación para abordar la pregunta que encabeza este post, ¿qué es la brisura de trufa? Asegura también que "viene bien añadirle un poquito de leche o crema, para que adquiera esa consistencia suave que asemeja que le falta un puntito de cocción". Cuando lo saques de la sartén, puedes rallarle queso encima o bien cilantro. Cueces las borrajas al dente con sal y las mezclas con las migas del ternasco en la sartén, sofriendo ligeramente, añadiendo el huevo y rociándolo con un poco de caramelo líquido por encima. 6. Jamón dulce y queso: sofríes un poco de cebolla picadita con mantequilla, echas el jamón, viertes el huevo y después el queso para que se vaya derritiendo, lo dejas medio minuto, lo retiras del fuego y remueves. 2. Setas y trufa: también va con un poquito de cebolla y con la seta que prefieras, mejor laminada, los salteas dos o tres minutos, echas el huevo, revuelves y espolvoreas con trufa. Una vez batido el huevo, añadida la sal, la crema o leche (si se le acaba añadiendo) y con la sartén muy caliente, "se vierte el huevo sobre los ingredientes ya cocinados, se deja aproximadamente medio minuto, se añaden especias y se retira del fuego, removiendo enérgicamente hasta obtener, con el calor residual, esa textura de los huevos revueltos".

9. Torreznos y membrillo: puedes comprar torreznos en la charcutería o el supermercado y hacerlos a trocitos en la sartén con el huevo y, cuando esté todo revuelto, echas el membrillo a trocitos. Echas en la sartén la galleta desmigada, dos o tres gotas de esencia de vainilla y almendras tostadas desmigadas; viertes el huevo y, cuando lo sacas y revuelves, rocías con caramelo. Preparas las colas de las gambas peladas y abiertas para quitarle el hilillo negro y las reservas aparte mientras echas en la sartén un ajo laminado con el tofu a dados y calientas hasta que estén dorados; añades las gambas, que se vayan abriendo, salsa de soja, cacahuetes, el huevo batido y, al final, curry, cúrcuma, canela y un poquito de pimentón, nuez moscada y comino. 5. Chilindrón con cebolla, ajos, pimientos, tomate, guindillas, laurel: cortas la cebolla, los ajos, los pimientos cortados en juliana y la guindilla, sofríes y le metes una reducción de vino blanco, echas el tomate rallado y pimentón hasta que reduzca y viertes el huevo batido.

La trufa negra de invierno, denominada Tuber melanosporum, es una exquisitez gastronómica de la cuenca mediterránea, de intenso sabor, que crece en los suelos pobres de la península Ibérica, micorrizando las raíces de diversas especies del género Quercus, como la encina, el quejigo o la coscoja, y en menor medida en otras especies como el avellano. El nombre de gianduja nace en 1789, del marionetista Sales quien se encontró con una persona de lo más peculiar y pintoresco conocido como Gioan d’la douja, Juan "de la Jarra", la douja es una jarra de cerveza… Pon todos los ingredientes en un recipiente alto y, con la ayuda de una batidora de brazo, tritura hasta que emulsionen. La planta de malvavisco tiene propiedades medicinales, sirve como calmante en las irritaciones de garganta y también ayuda a contrarrestar irritaciones e inflamaciones; por eso se consumía principalmente en los meses de invierno. Truco: tanto la nata como el bol y las varillas deberán estar en la nevera para que esté todo bien frío. Regula su cremosidad y textura sin gomosidad, actúa de anticristalizante en la congelación, impide la separación del suero de la nata que humedece las pastas y retarda la descongelación, aguantando la firmeza de la trufa durante más tiempo.

Si el suelo que tienes tiene un pH bajo, habrá que agregtar mucha cal a la tierra durante años. Gracias a su efecto antioxidante, las células de la piel están protegidas y se atenúan las líneas de expresión y arrugas propias del paso de los años. Para ver las recetas explcicadas paso a paso simplemente has click en la imagen o en el nombre de la receta! Paso a paso, ha ido abriéndose un camino que, entre otras metas, le ha llevado a esta especialización. Según el diccionario de la Real Academia Española, el término ‘brisura’ proviene del francés brisure que, a su vez, procede de briser, cuya traducción sería ‘romper’. Detrás de este negocio está Werner Benisowitsch, un hombre de origen suizo que, a sus casi 76 años, se ha convertido en el emprendedor más mayor de la Federación de la Pequeña y Mediana Empresa de Mallorca (Pimem). Las Trufas de chocolate caseras estan increibles, en este caso son completamente de chocolate tambien podrias llamarlas bombones de chocolate, por los ingredientes con los que vamos a hacerlas. Con la Receta Utilisima de Trufas de chocolate te van a quedar perfectas, de textura sedosa y un sabor increible. Es decir, "como si fuese la yema de un huevo frito, pero suavizando el sabor del huevo".