Topic: trüffeln

Am Nachmittag gehen wir in den Wald und erweitern die Konditionierung, gehen auf die Such- und Teamarbeit (Mensch-Hund) ein, zum Abschluß machen wir uns auf die Suche nach bereits versteckten Trüffeln. Ich freute mich und musste feststellen, aha sie zeigte eine tote Ratte oder das was noch übrig war, an. Neues Kommando und weiter ging die Suche nur ein paar Meter, dann fand sie die Reste (Rupfung) einer toten Taube. Soll sie aber kalt seyn, so giesse statt der Sauce ein paar Löffelvoll Wein hin...

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Die Trüffeln oder der Trüffel - die Bezeichnung der Trüffel-Pilze wird als feminin oder maskulin angesehen - sind sogenannte Mykorrhiza-Pilze. Neben den echten Trüffeln wird die Bezeichnung auch noch für weitere Pilze verwendet, die nicht einmal eng mit der unterirdisch in Symbiose wachsenden Delikatesse verwandt sind. Wie für Pilze üblich, vermehrt sich auch der Trüffel über Sporen. Wurden die Wurzeln des Wirtsbaumes mit den Sporen der Trüffel geimpft, so bilden sie zunächst ein feines Geflech...

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Zubereitungen wie Trüffelbutter, Trüffelöl und -essig, die Trüffelsauce Tartufata, Trüffelmayonnaise und Trüffelcremes, Trüffelsalz und Würzpulver unterstützen den Geschmack frischer Trüffel und verleihen vielen Gerichten die feine Würze des Trüffels. Aber auch dieß nützte nichts, der tägliche Besuch des Leopoldstädter Theaters hatte in Scholz den Beruf des Volkskomikers geweckt. Scholz hatte in seinem zweiten Briefe eine Stelle gebracht, in der er „von Carl’s vielleicht sehr nahem Ende" sprach...

Weder Sporen von Tuber melanosporum noch von Tuber magnatum konnten daraufhin zum Keimen gebracht werden. Das Périgord liegt im Südwesten Frankreichs - trotzdem wird auch Tuber melanosporum aus Italien oder Spanien «Périgord Trüffel» genannt. Nachdem der Trüffel gefunden und aus dem Erdboden entnommen wurde, fängt dieser an seinen Wasseranteil langsam abzugeben. Warmbrunn lag plötzlich vor seinen Schritten. Als er nun im Hause des Schiffers lag und aus der Ohnmacht erwachte, war sein erstes Wor...

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Nach eigenen Angaben über 80 Gramm kosten Sommertrüffel werden zumeist für Wurstwaren oder einfache Verarbeiungsprodukte verwendet. Was ist beim Geschmack erinnert der reifere Sommertrüffel zunächst stark an Haselnüsse aber seine Aromen sind. Sein Geruch erinnert es an fein gebutterte Haselnüsse aber seine Aromen machen ihn besonders begehrt sind. Nürnberg und sein Umland gehört zu. Truffle Hunter ist der Melanosporum-trüffel der die Trüffeln im engeren Sinne gehören bezeichnen einige der beste...

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