Topic: trüffeln

Am Nachmittag gehen wir in den Wald und erweitern die Konditionierung, gehen auf die Such- und Teamarbeit (Mensch-Hund) ein, zum Abschluß machen wir uns auf die Suche nach bereits versteckten Trüffeln. Ich freute mich und musste feststellen, aha sie zeigte eine tote Ratte oder das was noch übrig war, an. Neues Kommando und weiter ging die Suche nur ein paar Meter, dann fand sie die Reste (Rupfung) einer toten Taube. Soll sie aber kalt seyn, so giesse statt der Sauce ein paar Löffelvoll Wein hin...

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Die Trüffeln oder der Trüffel - die Bezeichnung der Trüffel-Pilze wird als feminin oder maskulin angesehen - sind sogenannte Mykorrhiza-Pilze. Neben den echten Trüffeln wird die Bezeichnung auch noch für weitere Pilze verwendet, die nicht einmal eng mit der unterirdisch in Symbiose wachsenden Delikatesse verwandt sind. Wie für Pilze üblich, vermehrt sich auch der Trüffel über Sporen. Wurden die Wurzeln des Wirtsbaumes mit den Sporen der Trüffel geimpft, so bilden sie zunächst ein feines Geflech...

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Zubereitungen wie Trüffelbutter, Trüffelöl und -essig, die Trüffelsauce Tartufata, Trüffelmayonnaise und Trüffelcremes, Trüffelsalz und Würzpulver unterstützen den Geschmack frischer Trüffel und verleihen vielen Gerichten die feine Würze des Trüffels. Aber auch dieß nützte nichts, der tägliche Besuch des Leopoldstädter Theaters hatte in Scholz den Beruf des Volkskomikers geweckt. Scholz hatte in seinem zweiten Briefe eine Stelle gebracht, in der er „von Carl’s vielleicht sehr nahem Ende" sprach...

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